├台中.彰化.南投(食記)

『台中西屯區』四季彩創意日本料理專賣店★精緻美味日式料理也有居酒屋般的熱情溫度/日式無菜單料理/鮨樂姐妹店

這趟來台中最主要是為了兩場餐飲饗宴,其中一場就是鄰近台中歌劇院的『四季彩日本料理專賣店』

位於台中七期的四季彩是鮨樂餐飲企業旗下品牌,與在台中同樣很有名的鮨樂日本料理都是同個集團

四季彩主打四季當令鮮食推出創意日本料理,在料理手法創新及對於優質食材的堅持都讓人大開眼界

最讓我印象深刻的還有坐在板前看到料理師傅與客人的互動那種連結人與料理間熱情溫度無法取代

ψ( ̄︶ ̄)ψ=========餐廳詳細資料=========ψ( ̄︶ ̄)ψ

◆四季彩日本料理專賣店

電 話:04 2258 8116

地 址:台中市西屯區惠中二街38號

營業時間:11:30~14:00/17:30~21:00

店家粉絲團:https://www.facebook.com/sushiraku04/

官方網站:http://www.shikisai.com.tw/index.html

四季彩日本料理專賣店的店面走沉穩低調風格,從外觀看起來不太像日本料理店反而比較像高級私人會所

餐廳的對面是新光三越停車場不過開車的朋友可別急著去停車門口就有代客泊車停車服務服務很到位

店內用餐空間共有2層樓一樓以料理吧台座位為主,坐板前可以近距離看師傅料理食材和跟師傅聊天

這裡的料理師傅都很好聊尤其是主廚劉炳良師傅很會跟客人互動非常熱情與客人就像朋友般氣氛很棒

一樓的吧台非常大前面的冷藏櫃裡都會擺放當天鮮食光是看到新鮮食材本身在視覺上就是一種享受

二樓的用餐空間以半開放式的包廂座位為主有4人桌也有多人用餐的大圓桌裝潢同樣走低調奢華風格

當天周末來用餐包含一樓及二樓在正餐時間都是客滿狀態好不容易吃晚一點等客人離開才拍到空景XD

回到餐桌上四季彩的點餐方式有無菜單套餐方式分別是780~2800元的價位帶都有當然也可以單點

師傅會依當天的鮮食來出餐詳細餐點MENU可點連結入座後桌面上就有小菜滷花生香氣口感很棒和茶飲

 板前師傅用葉子及石板來陳列等會要上的料理很有吃懷石料理的感覺旁邊還有芥末可以使用

第一道是日本鯛魚生魚片,外觀看起來鮮亮有光澤口感柔軟滑嫩在口中那種鮮甜滋味印象深刻非常好吃

每次師傅在上料理都會先介紹日本鰤魚在台灣又稱青甘腹肉有著豐富油脂口感是脆中帶軟Q多重口感交疊

四季彩師傅使用炭火來料理鮮食有種在居酒屋的感覺,跟師傅聊天提到一般都會使用噴槍來直接炙燒

不過師傅說使用炭火料理鮮食吃起來有種無法取代的香氣,而且使用炭火來料理完全考驗師傅的功力

稍微用炭火烤過的北海道干貝生食等級的大干貝口感細緻甘甜外面烤過多了香氣綿密加上海苔包著吃很棒

頂級的北海道牡丹蝦去殼後,蝦肉看起來紅嫩剔透與底下綠葉對比,蝦肉入口甘甜在嘴裡瀰漫口感一流

師傅非常貼心還把蝦頭拿去烤一下吃起來更有香氣蝦頭直接吃也沒問題這牡丹蝦真的讓我有驚豔到

鰹魚先用木炭烤到有點5分熟度,外皮脆裡頭的魚肉仍保有紅嫩魚肉外脆內綿嫩細緻加上薑粒香很讚

接下來是吃日本鰤魚的背部不同部位吃起來口感不同不少人喜歡吃腹部,而背部滑嫩入口綿化美味可口

又是一道讓我驚豔的軟絲握壽司原本想像中是脆彈口感結果師傅利用刀法不同讓軟絲入口即化甜又好吃

白腹鯖魚加薑粒在吃之前先欣賞一下生魚片魚肉紅豔很美,白腹鯖魚口感扎實油脂豐富好吃到好想再來一個XD

東京灣星鰻上面的醬汁是用鰻魚骨熬煮的鰻魚醬星鰻烤到外皮微脆肉質Q綿口感很不錯

鯛魚肚在烤爐上來回翻烤油脂很多肉質肥美入口鮮甜烤過擠上檸檬就不錯師傅烤功也是一流的

鯛魚肚先烤過再放入加白醬油北海道昆布薑的鍋物湯頭清甜加上薑立馬讓身子暖活很好喝天冷來一碗超適合

店內的人氣品項海膽羅曼葉上面的魚卵也是特別處理過口感很棒加上海膽的甜綿滋味大口咬下超滿足

吃到後面師傅拿出他們老家採的野生芋頭完全就是特殊食材下次來也不一定吃得到

野生芋頭單吃綿甜口感就很不錯比起一般常見的芋頭吃起來更加柔綿順口

再次強調這裡的師傅真得很棒很熱情又好聊來這裡用餐跟師傅好像好久不見的朋友邊吃邊聊現場氣氛很好

師傅的料理功夫也是一流在師傅料理下的日本料理不論是口感及味道讓人驚豔是家會讓人想再訪的店家

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◆四季彩日本料理專賣店

電 話:04 2258 8116

地 址:台中市西屯區惠中二街38號

營業時間:11:30~14:00/17:30~21:00

店家粉絲團:https://www.facebook.com/sushiraku04/

官方網站:http://www.shikisai.com.tw/index.html

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