近期日本和牛開放進口的新聞炒得火熱，到處都是和牛的新聞搶盡風頭，不過在我的周邊也有不少人不吃牛肉
這次來分享的這家the Grill 伙食餐廳，使用來自雲林的究好豬，招牌的戰斧菜刀豬論口感完全不會輸給牛肉
餐廳在捷運大安站附近Chez nous司旅旅店一樓，主打台灣首見的新派加州料理結合炭烤料理的新型態餐館
午餐牛排套餐500元起價格超值，菜刀豬更是讓人驚豔，環境走時尚隨性風很好拍喜歡拍IG美照的朋友別錯過囉
the Grill 伙食餐廳就在捷運大安站附近，出大安捷運站1號出口立馬右轉旁的巷弄直走大約5分鐘就可以抵達
the Grill 伙食餐廳就在時髦旅店Chez nous司旅的一樓，外觀是棟質樸低調的建築在一樓的餐廳原本是
Chez Nous Kitchen司旅廚房提供台灣料理，後來由Burger Ray所屬餐飲集團接手開設the Grill 伙食
進到旅店大門入口直走到底在左手邊的餐廳就是the Grill 伙食，在門外天花板掛著滿天星乾燥花視覺效果不錯
承著原有的空間設計，開放式廚房可以看到廚師們忙進忙出的料理畫面，尤其是那種大火料理的瞬間
更是刺激人們的味蕾期待著餐點上桌，在餐廳的牆邊都有大片落地窗，陽光充足時光線灑落在餐廳內
為沉穩色調的用餐空間帶來一絲溫暖，那種自然光的暖色調不僅有溫度也暖心，在自然光線不足的時候
白色的大理石桌為深色調的環境增添對比的色彩，不同顏色的椅墊也讓原有的空間流露出些許活潑氣息
我喜歡靠窗的座位可以沉浸在溫暖的自然光線下享受美食，可惜一開始來的時候天色有點昏暗沒啥陽光
簡直要大唱~陰天在不開燈的房間當所有思緒都一點一點沈澱，愛情終究是精神鴉片還是世紀末的無聊消遣
後來太陽露出臉來，自然光線投射到餐廳內的光影美極了，看到陽光的那一瞬間我彷彿是個雀躍的小孩開心極了
用餐空間的外頭面向師大附中操場的小陽台，不僅舒適也帶來視覺開闊的效果，讓人可以放鬆地享受美食
師大附中的校友若來這裡用餐一定很有意義，可以在母校旁邊吃邊聊看過去就是過往待過的場景懷念的歲月
在介紹the Grill 伙食餐廳之前，我們來聊聊餐廳的故事，在加州旅居多年的創辦人Ray 和主廚Ginger聯手
把加州風新派料理帶回台灣，我對於加州的印象僅只有Hotel California這首歌，Welcome to the Hotel California
而透過介紹瞭解到加州料理早期以創意為主有許多料理融合反而失真，後來在70年代加州料理有了很大的改變
美式料理之母的Alice Waters開設Chez Panisse餐廳備，以當地食材以食物原形為料理主軸重新定義加州料理
而the Grill 伙食也帶著新加州風料理精神，選用當季食材強調食材原味沒有花俏擺盤，隨性享受回到最原始口感原味
the Grill 伙食餐廳菜單MENU，菜單MENU同樣不走花俏路線簡單質樸，主要以份量來區分菜色的選擇
一般前菜份量稍大的Small Plates、較為飽足感的Medium Plates、如主餐般的Large Plates、
配菜類的Side Dishes和甜點Dessert作為分類，可以依照人數份量來點餐，用一種分享的概念來用餐
看著MENU完全可以揪食肉一族來插旗，以3~4人揪團來為概念，30盎司「安格斯紅屋牛排」1680元
戰斧豬排「究好菜刀豬」1100元，以價錢搭配份量來說CP值頗高，還有更好康的就是中午時段推出的商業午餐
牛排套餐一人只要500元，湯或沙拉澤一、主餐、甜點、飲料，連「冷藏安格斯肋眼牛排9oz」套餐也只要660元
會以the Grill 伙食來作為餐廳命名，主要因為餐廳透過燒烤的粗獷烹調，為牛肉、豬肉等肉類料理燒烤出美味
伙食兩個字更有傳達作伙逗陣共享美食的概念，尤其是在低頭滑手機很少溝通的年代也傳達著用美食來交流的訊息
▲香煎蟹餅 Crab cake NT：380
剛從釜山回來開始想念那邊的螃蟹吃到飽，現在還有點懷念~現在來到the Grill 伙食就吃到香煎蟹餅
這道料理把傳統蟹餅加重乾蔥風味和橙片、葡萄柚片等醬汁，再加入黎麥最後搭配用香菜打製的青醬
蟹餅上頭放置一匙源於加州風靡全球的是拉差香甜辣椒醬，看似簡單的蟹餅其實是一道充滿層次的料理
喜歡吃螃蟹卻懶得動手剝殼的朋友，點這道蟹餅可以輕鬆享用美國蟹肉，可以沾青醬和蒸黎麥一起入口
有種在吃蟹肉拌飯的感覺，滿滿蟹肉味好奢侈啊~旁邊有葡萄柚和柳橙搭配蟹肉餅又多了果香清爽的滋味
▲酥炸豬尾巴 Pig Tail「斷尾求生豬」NT：280
第一次吃到豬尾巴料理~在the Grill 伙食使用來自雲林的究好豬，從字面簡單來說取自就是好豬的意思
是知名華裔服裝設計師吳季剛的家族所經營，強調不添加抗生素和瘦肉精的方式來飼養，連飼養都很講究
豬隻都有產銷履歷保證，肉質比常見豬肉更加優質，豬尾巴端上桌如果不說從外觀看起來還以為是鹹酥雞
豬尾巴炸到表面酥脆咬下去在脆皮底下則是滿滿的膠質，一點也不會感到肥膩反而有種脂香在口中散發出來
▲脆皮燒肉 Crispy Pork Belly NT：320
這道料理運用了中西混搭吃法，把港式脆皮燒肉以德式麵疙瘩襯底再淋上焦糖醬汁，保有食材原味和特色
以簡單的料理手法把加州風新派料理呈現地淋漓盡致，脆皮燒肉跟麵疙瘩分開吃表現很棒一起又不會突兀
在拍攝這道料理從上面往下看又有點像孔方兄古代的貨幣，入口脆皮的脆感有如餅乾酥脆不會太乾硬
肉質柔嫩肥而不膩，可以搭配以洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜拌炒過德式麵疙瘩一起享用，是道充滿豐富口感的料理
▲墨西哥”究好”燉豬肉 Mexico Braised Pork NT：550
這道以來自雲林的究好豬為主角，再加入了墨西哥辣椒粉、萊姆汁、香菜等燉煮，最後用酸奶均衡一下辣度
在外觀看起來十分繽紛吃法可以搭配墨西哥餅把料捲起來入口，或者可以搭配法式麵包，在吃過程中充滿食趣
對我而言我蠻喜歡燉煮的料理，因為小時候媽媽常常會燉肉燉雞，那種等待在吃到那一瞬間的喜悅
從我小時候到長大一直不斷重覆，所以對我而言燉煮料理有種情感的連結，回到這道料理還有一點
我現在也喜歡上餐桌然後自己要動手去包或用不同吃法呈現的料理，可以增進餐桌間的互動交流很棒
▲鮮烤虎斑魚Baked Grouper NT：980
話說大家常常聽過龍膽石斑和虎斑，兩者的口感完全不同龍膽石斑較為扎實Q彈，而虎斑肉質細緻
近期更把兩者育種而成魚種的龍虎斑，這裡使用的虎斑魚，單面煎再放入烤箱烘烤吃起來口感綿細
醬汁也很厚工把海瓜子混入薄荷、茴香葉、酸豆、巴西里等香料製作醬汁，搭配虎斑魚美味加乘滿嘴鮮味
旁邊的配菜是以高麗菜、菠菜和培根等拌炒，可以搭配魚肉或其他肉品一起吃，不要只有大口吃肉均衡一下也不錯
▲安格斯紅屋牛排 Angus Porterhouse NT：1680元（30oz for 2 people）
紅屋牛排就是我們常聽到的丁骨牛排中的大丁骨牛排，取自牛隻的前腰脊部位，將丁骨牛排中間的丁骨拆開，一邊是菲力另一邊是紐約客
可以同時吃到兩個部位，菲力口感柔嫩精瘦，紐約客比較有油花也有嚼勁，台灣比較少餐廳會提供紅屋牛排通常是分開來賣
選用美國Choice安格斯牛肉，點一份可以擁有菲力和紐約客2種不同特色的口感，鮮嫩和有嚼勁兩者兼得很有爽度
30oz的紅屋牛排以份量來說3~4人共享也沒問題，從斷面切片厚度超有誠意，也可以搭配單點配菜一起享用唷
紅屋牛排的份量很多，價位來說可以吃到兩種部位還挺划算，還能回烤後切下來的肉，份量還那麼多一牛兩吃超讚的
▲”究好”菜刀豬 Grill Local Pork Chop NT：1100
又是究好豬因為很重要所以已經提到不止三次啦!!!豬隻畜牧垂直整合一條龍作業品質嚴格掌控的完美食材
這道菜刀豬是因為使用了形狀類似菜刀的帶骨豬里肌，先以香草、鹽、杜松子、雙色檸檬作為醃汁醃漬入味再煎烤
帶有點粉紅色澤的熟度最能吃到究好豬的品質，究好豬的口感柔嫩不會乾柴，不論是口感以及風味完全可以PK牛排
之前吃過戰斧牛排，這裡則是戰斧豬排，仍然是強調加州新派料理，單純以肉類料理燒烤出食材的原味為出發點
在店家幫忙切片露出剖面粉粉嫩嫩的色澤好美，是那種會刺激味蕾讓口中唾液分泌，立馬滿足色香味的視覺享受
同樣可以回烤又感覺換了一盤菜上桌，回烤過後香氣更棒更有香香脆脆，會吃的人一定不會錯過
戰斧骨頭旁邊的筋膜拿起來啃超過癮，等於是一豬二吃完全不會浪費超級划算，究好菜刀豬大推必點唷
▲布朗尼 NT：220
甜點布朗尼是我的最愛，他們家的布朗尼口感扎實微微濕潤，在口中濃厚巧克力口感散發，和冰淇淋一起入口甜而不膩
▲起士蛋糕 NT：220
老實說他們家的甜點真得意外好吃，因為在一波波主餐在味蕾掀起高潮之後，很難想像感覺是配角的甜點
最後有種回馬槍也好吃到人人誇讚，100%乳酪內餡，不添加蛋白、鮮奶油製作加入藍莓的重乳酪蛋糕香濃好吃
來自紐西蘭的波森莓冰淇淋香甜濃郁，對於我這個甜點控有了這個甜點來做END，更是讓我充滿記憶點很滿意
the Grill 伙食新加州菜在台灣料理界開拓出一條新藍海，最讓我記憶點最深的就是完全不會輸給牛肉的究好菜刀豬
直到現在還會讓人想念的口感，另外想要輕鬆插旗the Grill 伙食不妨可以來吃商業午餐，推出個人牛排套餐500 元
就能吃到側腹牛排，還有冷藏安格斯肋眼牛排套餐也只要660元，套餐有豐富內容，加上氣氛不錯的用餐環境值得一訪
◆the Grill 伙食
電話：(02)2701-8110#8
地址：台北市大安區信義路三段147巷18號(Chez Nous Hotel 司旅1F)
捷運：大安站1號出口步行5分鐘
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/GrillbyBR/
營業時間：12:00~15:00/18:00~22:00
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