貢寮一日遊|鮮物本舖/手作一夜干DIY體驗/貢寮九孔養殖體驗

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貢寮一日遊新北貢寮是台灣九孔故鄉,因為地形加上水質溫度的關係,讓貢寮養殖出來的九孔鮮美多汁,這趟樹小編來到新北貢寮的鮮物本舖,體驗手作一夜干DIY,以及餵養九孔鮑、炙燒九孔鮑等等,活動內容不僅長知識,好玩又讓人吃飽飽

貢寮一日遊鮮物本舖在哪裡

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鮮物本舖地址就在新北貢寮區美灔山街65-3號,開車來到這裡在店面旁邊有空地可以停車,雖然有公車可以抵達,但我推薦還是開車比較方便,因為還可以去跑周邊的景點

貢寮一日遊鮮物本舖漁具捕漁法介紹

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鮮物本舖李大哥從小就生長在東北角海邊後來離開家鄉去都市打拼,歷經醫療器材以及電子業等工作領域,多年後返回家鄉接手家中鮑魚養殖事業,並強調環保意識以及生態保育的重要性,拒絕會破壞海床的拖網以及流刺網捕魚方式,支持海釣作業,也不賣絕種的魚以及幼魚

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在李大哥開頭導覽下,除了知道漁民捕漁具以及捕漁法有哪些?也更瞭解海洋環境保育,原來拖網方式破壞海床,要至少50年以上才能復原

貢寮一日遊鮮物本舖如何挑選好魚

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再來就是教我們新鮮魚要怎麼挑?首先是眼睛要明亮、魚鰓要紅,這些都只是初階技巧,因為魚肉最快腐敗的是內臟,不新鮮的魚,肚子最快變軟變爛,用摸的就知道,更進階技巧,就是用手摸魚的表面有無黏液,如果魚新鮮黏液愈多,泡過藥水的魚摸起來黏液會太黏,另外看有沒有蒼蠅飛來飛去,如果蒼蠅都不愛就不要買,另外聞起來要沒有腥臭味或藥水味

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貢寮一日遊鮮物本舖手作一夜干體驗

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一夜干源自於日本北海道地區,在冷凍保存還不普遍的年代當地人為了保存魚肉使用醃漬風乾來處理鮮魚

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鮮物本舖一夜干DIY體驗開始,一夜干簡單來說就是將魚剖開然後清除容易腐敗的內臟,再浸泡在跟海水濃度相近鹽水中,最後在經過一夜風乾,就變成一夜干囉

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一夜干DIY體驗在場很多人都是第一次殺魚其實步驟也不難甚至自己在家裡也可以做樹小編的阿嬤以前也有在家裡做過,一夜干用來煎烤都很方便

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將處理好的鮮魚浸泡在跟海水濃度相近鹽水中取出之後來掛在架上風乾看著掛滿滿的一夜干自己動手做看著就是會有成就感最後還可以將自己的一夜干帶回家

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貢寮一日遊鮮物本舖海鮮料理大餐

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體驗完一夜干之後開始放飯了!鮮物本舖海鮮料理大餐都是他們自家的生鮮魚品,使用了貢寮九孔、大草蝦、小卷以及海葡萄等海鮮食材,在產地吃海鮮超棒,每道料理就是吃食材原味為主,簡單來說就是一個鮮字

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最讓樹小編印象深刻的就是小卷米粉海葡萄豆皮壽司以及海葡萄乾拌麵,小卷米粉湯頭好鮮美,米粉吸收湯頭精華,滑口順嘴很暖胃,沒想到台灣北部也有產海葡萄,新鮮海葡萄搭配豆皮壽司超好吃,滿嘴海味跟微酸醋飯非常搭

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貢寮一日遊鮮物本舖參觀九孔養殖池

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貢寮一日遊下午場來嘗試餵養九孔體驗以及炙燒九孔鮑,鮮物本舖李大哥真的就像是一本活字典,貼近生活化的介紹方式,讓大家都很專注在聽導覽

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李大哥帶著大家認識九孔跟鮑魚的差別很妙的是九孔並不是有九個孔李大哥說他想了很久發現九孔都會藏在洞裡,需要拿勾子在藏在洞裡的九孔勾出來,手拿勾子勾洞,台語唸勾洞,就變成後來的九孔

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鮮物本舖透過生態循環養殖法,養殖海水白蝦、海葡萄、九孔等等,有點類似鴨間稻的方式,互相幫忙成為一個自然的循環,接下來是九孔池水中生物介紹有海膽、鮑魚、海兔以及河豚等自然生態

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李大哥介紹到九孔是草食性軟體動物,幼苗時主要以藍綠藻、矽藻為食,來到養殖池則是餵食褐色龍鬚菜以及海菜為主,九孔鮑養殖方式主要有平面式養殖、立體式養殖以及潮汐養殖池等方式,這片一格格就是九孔鮑養殖池

貢寮一日遊鮮物本舖餵養九孔體驗

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餵養九孔體驗有點類似消防隊在打火的感覺龍鬚菜以及海菜會透過水管這時候要抓著管子,把水均勻噴灑到養殖池,話說噴灑出來水柱後座力很強勁,剛開始大家都會嚇一跳李大哥都會幫忙撐著就連小朋友也可以體驗餵飽九孔之後最後來體驗炙燒九孔拿起噴槍炙燒到周圍翹起冒泡泡就可以輕鬆享受新鮮九孔囉

貢寮一日遊鮮物本舖炙燒九孔鮑

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阿樹(樹小編)經歷相關資訊

Darren蘋果樹(阿樹いっき)
經歷:ssi日本清酒唎酒師、JSA日本酒評鑑師、Y!奇摩旅遊摩人、食尚玩家駐站作者、東森旅遊雲、2016窩客之星、點子生活、愛食記、窩客島等共筆、窩客島人氣部落客、2018年桃園夜市美食評審、2019年桃園上好攤評審、2008年開始寫文從無名小站、痞客邦、字媒體等,參與過多個講座活動並經營多個臉書社團以及Line社群
主題:國內外旅遊、美食、宗教廟宇文化、便利商店超商超市、生活資訊
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店家/景點資訊

  • 店家名稱:鮮物本舖
  • 所在地址:臺灣新北市貢寮區美灔山街65-3號
  • 營業時間:一 二 三 四 五 09:00-18:00
  • 店家電話:0980-868-608


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