釀梅酒教學懶人包看這篇，每年3月中旬到5月上旬就是梅子季節，也是釀梅酒季節所以時間不長，喜歡喝梅酒的朋友可要好好把握每年這個機會，DIY自釀梅酒除了很有成就感，而且想喝多少梅酒就釀多少梅酒，梅酒大多要釀製時間半年到一年，酒精濃度越高釀製時間越長，這次跟朋友一起自釀的是淺漬梅酒，簡單做法讓大家可以很容易入手唷
釀梅酒DIY事前準備
釀梅酒做法要先準備青梅、基酒、冰糖、玻璃罐
釀梅酒前置作業：準備物品有青梅、基酒、冰糖、玻璃罐
青梅可以去水果行或網路購買，也可以用黃梅，青梅釀出來的酒色清澈爽口，黃梅釀的酒體厚實飽滿酒色較為混濁
買回來的青梅要把蒂頭用牙籤挑掉才不會苦澀，之後用清水洗乾淨後稍微擦乾再去晾乾
釀梅酒DIY青梅哪裡買
青梅可以去家樂福就有賣，不然也可以透過網路或者水果商等等都有賣，我覺得去家樂福買最快
家樂福青梅DIY教學
釀梅酒DIY基酒
釀梅酒基酒清酒燒酒威士忌琴酒蒸餾酒不要料理米酒
釀梅酒基酒!?可以選擇清酒、燒酎、威士忌、伏特加、琴酒、米酒、韓國燒酒、高粱酒等，樹小編是清酒控所以使用清酒來釀梅酒，朋友用威士忌釀出來的梅酒也不錯，也有朋友喜歡韓國燒酒所以我也有用韓國燒酒來釀梅酒，簡單說酒精濃度越高釀造時間則越長
釀梅酒DIY前置作業
釀梅酒玻璃罐前置作業：釀酒的瓶子一定要洗乾淨，要高溫殺菌或者用紙巾擦乾，再噴上酒精消毒再擦拭乾淨，要確實動作不可以殘留水分，因為有可能導致浸梅酒失敗
釀梅酒DIY作法
選擇家常淺漬梅酒釀造時間短梅酒做法簡單好入手
接下來進入釀梅酒過程，古法釀造梅子酒做法會用一層梅子一層糖的方式讓梅子2跟糖1自然發酵，等待時間起碼要1年以上，家常淺漬梅酒首先放入梅子，再放冰糖(有些人會用黑糖、砂糖或蜂蜜等風味以及酒色會有所不同)，最後再倒入釀梅酒基酒，梅酒黃金比例酒2:梅子1:糖0.5
最後把瓶子封起來放在陰涼處，大約等2到3個月就可以開瓶試味道，梅子味道不明顯酒體很重可以在靜置一段時間
釀梅酒過程很促咪，可以揪朋友一起來釀再一起開箱試酒，看著釀梅酒玻璃罐其實也很療癒，分享給大家梅酒做法，釀好的梅酒要冷藏並盡快喝完，我想酒鬼喜歡喝酒的朋友應該不會有放很久的問題吧XD
◎開車不喝酒，喝酒不開車，未成年請勿飲酒
阿樹(樹小編)經歷相關資訊
Darren蘋果樹(阿樹いっき)
經歷：ssi日本清酒唎酒師、JSA日本酒評鑑師、Y！奇摩旅遊摩人、食尚玩家駐站作者、東森旅遊雲、2016窩客之星、點子生活、愛食記、窩客島等共筆、窩客島人氣部落客、2018年桃園夜市美食評審、2019年桃園上好攤評審、2008年開始寫文從無名小站、痞客邦、字媒體等，參與過多個講座活動並經營多個臉書社團以及Line社群
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