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台北士林|Podium台北私廚餐廳無菜單料理/預約制法式料理與東南亞料理混搭出亞洲新風味

Podium台北私廚餐廳無菜單料理
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最新台北私廚餐廳鄰近士林捷運站的Podium私廚餐廳無菜單料理,年輕主廚Andy和Jackie從法國回來台灣,待過法國里昂二星餐廳、英國倫敦二星餐廳、法國巴黎一星餐廳等資歷,回到台灣把所學的法式料理手法,加入東南亞料理元素,並運用台灣在地食材,創造出讓人熟悉又覺得新奇的滋味,Podium採預約制無菜單,一天只有接兩組客人,中午和晚上各一組,也有提供包場,餐廳也有宵夜料理,既是法式餐廳也是小酒館

Podium Taipei Asean Inspired/Podium私廚餐廳無菜單料理
電話:02-2883-5720(預約制)
地址:台北市士林區中正路209號2樓(捷運站士林站1號出口)
營業時間:11:30~14:00/18:00~21:00/21:30~00:00
官方臉書:https://www.facebook.com/PodiumTaipei/

Podium私廚餐廳位於士林捷運站一號出口走路過來不到5分鐘,Podium外頭沒有招牌店面整個非常低調,從狹窄的樓梯走上去才會看到Podium招牌

Podium餐廳店名就是舞台可以讓年輕主廚Andy和Jackie盡情發揮的舞台而兩位年輕主廚的經歷也很多簡單來說就是內功深厚來吃私廚餐廳完全可以放心交給餐廳主廚來安排無菜單料理
法國巴黎一星餐廳 Marsan par Hélène Darroze
法國巴黎一星餐廳Restaurant Alliance
英國倫敦二星餐廳The Greenhouse Restaurant
法國里昂二星餐廳 Le Neuvième Art
台灣台北一星餐廳 L’atelier de Joël Robuchon
台灣台北晶華飯店點心坊

走到到二樓Podium餐廳入口,需要輸入密碼才能開啟,在訂位後餐廳會提供一組密碼給客人,真得很有神秘感!!!

Podium私廚餐廳都是採預約制,不接受現場臨時客人,在中午和晚上時段都只開放一組客人,最少6個人就能包場,餐廳坐滿可以最多可到20多位,私廚的好處除了可以吃到美味私房料理,還有就是在空間上也不會太多人太雜,可以在典雅舒適的環境放鬆用餐,餐廳在21:30之後是宵夜時段,會對外開放變成小酒館

因為已經預約好來到Podium私廚餐廳在餐桌已經備妥餐具和餐盤,Podium台北私廚餐廳無菜單料理消費方式:
中午:11:30~14:00
最低消費:(套餐+茶資80)/人+ 10%服務費(同組客人需點同價位套餐)
套餐價位:NT$ 2580/3080/3680 (5-9道菜)及客制化套餐
晚上:18:00~21:00
最低消費:(套餐+茶資80)/人+ 10%服務費(同組客人需點同價位套餐)
套餐價位:NT$2580/3080/3680套餐(6-9道菜)及客制化套餐
宵夜:21:30~00:00
這時段餐廳搖身一變為對外開放的微醺小酒館,提供單人餐酒、小點
最後點餐:23:00 最低消費:NT$880/人

Podium私廚餐廳無菜單料理

在Podium的料理舞台這次是法式料理x東南亞料理,主廚從兩種料理的氣味和口感找出9個元素來作為料理的主軸,很難想像的味道組合喜歡嚐鮮的樹小編特別期待XD

穀-麵包/油醋,特別選用新竹北埔窯烤麵包,這家麵包真得很有名使用天然酵母來發酵,粗獷不浮誇外觀,入口帶點咬勁而且越嚼越香,搭配橄欖油醋也別有一番風味

脆-Crunchy松露蘑菇春捲提到春捲就想到越南炸春捲吃起來香脆可口不油膩,帶點松露迷人香氣

鮮-Umami這道是Podium餐廳招牌料理,白鮑魚搭配綠竹筍,灑上金箔加上日風器皿,擺盤很有視覺效果,鮑魚選用聞名世界的南非白鮑魚,吃起來鮮甜脆口,加上綠竹筍細緻香甜綠竹筍,海陸兩種甜度加乘發揮出食材的鮮美滋味

炎-Hot,來自泰國的冬蔭功是吃泰國菜經典料理,這道料理就結合這個東南亞元素食材包括有很嫩口的北海道干貝、綿密的天使紅蝦和蔬菜菇類等,建議一開始先從原食材開始吃,湯再慢慢加入,因為用法式手法柔和冬蔭功的本身酸味所以喝起來特別順口,可以說是一菜兩吃,說是濃湯也不為過

▲原-Pure,看似簡單的冰沙其實非常搞剛,番茄蘿勒冰沙經過兩次過濾,喝起來不酸留下草本香氣,清香中帶有甘味

Podium台北私廚餐廳無菜單料理

海-Sea馬頭魚立鱗方式處理加上新加坡、馬來西亞的叻沙醬,立鱗讓馬頭魚更加酥香爽脆, 香濃醬汁有著南洋風味,馬頭魚魚肉細嫩,呈現出層次的味覺口感

南-South,聽到有我喜歡的台灣桂丁雞很嗨森,自從吃過鳥哲的桂丁雞真得回不去了,低溫舒肥桂丁雞加上仁當香料和寬粉,雞肉非常嫩口好吃,吃完還會意猶未盡,寬粉吸收了濃郁湯汁Q彈鮮香

地-Land美國Prime等級牛菲力五分熟,粉嫩粉嫩的剖面發出誘人的訊號,吃起來鮮嫩香甜又多汁,這道牛菲力完全擄獲我,加上平衡不搶味的醬汁,讓人每口都很滿足,就連旁邊的白菜花也處理的很棒,和牛排搭起來也不會很奇怪

酸-Sour最後還有我愛的甜點檸檬塔,滑順酸香的奶油以及有堅果的脆餅,酸甜交錯的滋味,可以說是完美的結尾

最後再來杯杉林溪的清香高山烏龍茶,這天體驗了法式料理和東南亞料理結合出讓我驚豔的風味,完全突破法式料理框架,加上熟悉的東南亞料理元素,創意又不會太過突兀,讓我非常滿足回家,以上是我的分享希望你會喜歡囉!!

Podium Taipei Asean Inspired/Podium私廚餐廳無菜單料理
電話:02-2883-5720(預約制)
地址:台北市士林區中正路209號2樓(捷運站士林站1號出口)
營業時間:11:30~14:00/18:00~21:00/21:30~00:00
官方臉書:https://www.facebook.com/PodiumTaipei/

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