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Podium台北私廚|podium菜單春季新菜(台灣士林私廚餐廳/捷運士林站美食)

Podium台北私廚|podium菜單春季新菜(台灣士林私廚餐廳/捷運士林站美食)
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Podium私廚推出2021春季新菜了,再訪士林私廚Podium菜單上以海鮮搭蔬果為主,在選用食材和料理組合比起初訪給人的衝突感,這次Podium主廚的菜色讓人驚呼,春季菜色不論是口感和味道上更加融合搭配性高,也很符合春天季節鮮明的清新感,印象最深刻是主菜水鹿肉搭金棗醬枇杷,肉質細嫩清甜毫無野味推薦必吃

2021台北私廚Podium Taipei最新春季菜單海鮮與鮮果完美搭配出絕妙滋味捷運士林站美食餐廳

Podium Taipei Asean Inspired/Podium私廚餐廳無菜單料理
電話:02-2883-5720(預約制)
地址:台北市士林區中正路209號2樓(捷運站士林站1號出口)
營業時間:11:30~14:00/17:30~23:00
Podium FB:https://www.facebook.com/PodiumTaipei/

Podium私廚離士林捷運1號出口走路不到5分鐘,隱藏在二樓的Podium店外低調隱密沒招牌,走到二樓才看到Podium招牌,Podium餐廳採預約制,需要輸入密碼才能開啟,Podium訂位後會提供一組密碼給客人

Podium私廚用餐空間都以二樓為主這次在Podium的3樓私人包廂,平時不對外開放的用餐空間,有戶外陽台可以使用,私廚用餐環境明亮舒適

Podium菜單/Podium春季菜單,套餐內容從前菜到甜點有9道料理,大多使用台灣當令食材為主,春季菜單以海鮮和蔬果為主軸,今天吃到是Podium價格NT3680元加一成服務費的菜單,私廚管家將這次菜單所使用的食材在出餐前讓大家看看並介紹今天所使用的食材

Podium春季菜單礁Reef(魚子醬/花蟹/彰化栗子南瓜)
第一道料理擺盤視覺亮眼,當令栗子南瓜甜度都有13度以上,水果最甜甜度是12度,將熟成綿甜栗子南瓜做成慕斯,搭配細緻花蟹肉加了酸奶等奶油醬來調和,還有魚子醬點襯提鮮下,嚐起來有著鮮甜海味,帶有淡淡栗香滋味豐富

Podium春季菜單鮮Umami(宜蘭龜山島胭脂蝦/東勢明正里茂谷柑/瑪熙葡萄柚)
Podium有長期配合的漁船出海捕魚,而且還會在捕獲時將食材放血,並且全程使用海水運送所以新鮮度沒話說,主廚會依每日捕到的漁獲來料理,這道料理粉嫩色澤很有春天的氣息,是將粉嫩透亮的胭脂蝦做成蝦餅的概念,加上酸甜茂谷柑和甘甜葡萄柚,酸奶提鮮增加香氣,胭脂蝦蝦肉更加水潤鮮明

Podium台北私廚|podium菜單春季新菜(台灣士林私廚餐廳/捷運士林站美食)

Podium春季菜單森Forest(宜蘭龜山島櫻花蝦/埔里陳年紹興/彰化茉莉白木耳)
料理使用新鮮宜蘭龜山島櫻花蝦,宜蘭三星蔥加上桂丁雞冷壓雞油拌炒,還有陳年紹興加奶油醬調味,一旁是柔軟的茉莉花白木耳加段木黑木耳的脆口,加入雞高湯煨煮呈現不同口感,中間蛋是有雞穀物雞蛋,光一顆蛋就是要65元撮破充滿濃郁蛋香,餐點旁附上自製麵包使用義大利00號麵粉,單純吃起來香脆可口

Podium春季菜單岸Coast(宜蘭龜山島海車蝦/佩里哥冬季黑松露/薩丁尼亞麵疙瘩)
料理底下是薩丁尼亞麵疙瘩有珍珠麵美稱口感扎實使用高湯煨煮後搭配佩里哥冬季黑松露讓香氣upup,上面則是高麗菜包覆著香煎海車蝦,蝦肉吃起來甜度很高又脆又鮮

Podium春季菜單純Nature(八卦山麓紅土金鑽鳳梨/檸檬)
餐中飲用的是使用八卦山麓紅土金鑽鳯梨製作的飲品,還有檸檬皮增加香味,平衡舒緩口中味覺

Podium春季菜單甘Sweet(北海道特上泰匠海膽/台中谷關椴木香菇/野生海菜)
台中谷關椴木香菇不加一滴水使用純蒸烤方式所熬出湯汁底下是用新鮮香菇稍微川燙鋪在底部中間的野生海菜是專業海女當天現採直送餐廳,還有泰匠海膽,建議先不要攪拌先喝原味湯汁,感受湯汁有如暖流般流入身體,充滿韻味香氣的表現,再來是攪拌後讓湯汁的香氣升級,鮮度也更加美味

Podium春季菜單海Sea(宜蘭龜山島青嘴龍占/九州白味噌/彰化花壇九層塔)

炙烤宜蘭龜山島青嘴龍占魚肉緊實Q綿順口,加上九州白味噌和雪莉酒醋做成的醬汁調味,管家建議先吃馬鈴薯再吃魚,因為馬鈴薯是台灣唯一能夠生食等級馬鈴薯使用低溫油封方式馬鈴薯的綿密口感讓人著迷綠色醬汁是每日現做的紅梗羅勒油香氣濃厚,一旁還有菇類和甜豆仁等等

Podium春季菜單地Land-02(Pure South紐西蘭高原水鹿/宜蘭金棗/台中東勢枇杷)
主菜Pure South紐西蘭高原水鹿,通常鹿肉給人印象就是怕會有股野味,這次在Podium想說嚐試一下,結果軟嫩鮮美棒極了,完全沒有惱人的野味,口感不會輸給牛肉,並以帶有酸甘味的金棗以及水嫩枇杷搭點鹿肉,在甜味上又更加延伸非常迷人,獲得一致好評

Podium春季菜單春Spring(大湖草莓/彰化秀水巨峰葡萄/埔里百香果)
視覺效果很棒的甜點使用大湖草莓、巨峰葡萄、埔里百香果為主的水果冰沙,加上掛霜核桃、馬茲卡蹦起司等堆疊層次讓口感更加豐富,入口沁涼在嘴裡慢慢融化帶出香甜滋味,就像春天給人種舒爽感輕鬆無負擔,很棒的收尾

這天品嚐podium菜單春季新菜讓人印象深刻,不論是食材運用以及料理調味等等,組合搭配平衡度之高,讓食材保留特色同時還能呼應春天的主軸很棒,這天來用餐的朋友都給予不錯的評價

Podium Taipei Asean Inspired/Podium私廚餐廳無菜單料理
電話:02-2883-5720(預約制)
地址:台北市士林區中正路209號2樓(捷運站士林站1號出口)
營業時間:11:30~14:00/17:30~23:00
Podium FB:https://www.facebook.com/PodiumTaipei/

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Darren蘋果樹(阿樹いっき)
經歷:ssi日本清酒唎酒師、JSA日本酒評鑑師、Y!奇摩旅遊摩人、食尚玩家駐站作者、2016窩客之星、點子生活、愛食記、窩客島等共筆、窩客島人氣部落客、2018年桃園夜市美食評審、2019年桃園上好攤評審
2008年開始寫文從無名小站、痞客邦、字媒體等,參與過多個講座活動並經營多個臉書社團以及Line社群
主題:國內外旅遊、美食、生活資訊
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