日本酒品酒會|酒樂藏日本酒文化X君嶋精選來自八個酒藏的挑戰書(清酒品飲紀錄)

日本酒品酒會|酒樂藏日本酒文化X君嶋精選來自八個酒藏的挑戰書(清酒品飲紀錄)

酒樂藏日本酒文化X君嶋精選日本酒品酒來自八個酒藏的挑戰書是讓我印象很深刻的日本酒品酒會,常見的日本清酒品酒會通常都是以發表會為主,而這次參與酒樂藏日本酒文化的品酒會,從一開始的主題架構就打破發表會的框架,把來自八家不同酒藏的銘柄,除了透過純飲之外,還多了溫度、調酒等,並融入台灣水果和茶葉,變化出許多品飲樂趣,透過不同的改變也能讓更多人感受清酒的魅力

酒樂藏X君嶋精選日本酒品酒會

日本酒品酒會|酒樂藏日本酒文化X君嶋精選來自八個酒藏的挑戰書(清酒品飲紀錄)

酒樂藏日本酒文化X君嶋精選日本酒品酒會地點就選在菱玖洋服一開始聽到這個名字還以為在做西服的店來到這裡才知道是個酒吧就跟宮原眼科一樣XD

日本酒品酒會|酒樂藏日本酒文化X君嶋精選來自八個酒藏的挑戰書(清酒品飲紀錄)

酒樂藏日本酒文化X君嶋精選日本酒品酒會有請主持人來介紹整個流程很順暢話說也好久沒有看到穿和服的女生只能說好想念日本啊!!

日本酒品酒會|酒樂藏日本酒文化X君嶋精選來自八個酒藏的挑戰書(清酒品飲紀錄)

酒樂藏日本酒文化X君嶋精選日本酒品酒會主軸有來自8個酒藏在品飲前都會有來自酒藏的影片介紹我覺得這一點也很棒,一次就能認識8個酒藏特色

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這次日本酒品酒會在桌面上都會有詳細的簡介資訊包括小卡以及書面介紹等,都設計的非常精緻,看得出來主辦單位真的很用心

天青風露特別本釀造

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1.天青 風露 特別本釀造
(神奈川縣毛崎市)
米種:五百萬石 精米比例:60%

熊澤酒造株式會社在西元1872年是湘南地區僅存的酒造,天青的酒名取自中國古詩:雨過天青破處,希望能釀造出有如夢幻名瓷雨過天青青磁般,給人涼徹感受並帶有豐潤口味的美酒

5℃
天青 風露 特別本釀造是將五百萬石碾磨至60%的特別本釀造酒,吟釀製法帶來清爽青蘋果和小白花等香氣,可搭配包含海鮮等料理,入口濃厚醇香餘味短而俐落

5℃+凍頂烏龍茶
茶葉芳香讓這款酒多了不同的味覺體驗,杯緣有茶葉入口增添了鹹味,就好像綠茶加了鹹奶蓋很奇妙,又不會太過突兀

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澤屋守破離五百萬石

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2.澤屋 守破離 五百萬石
(京都府京都市伏見區)
米種:五百萬石 精米比例:50%

松本酒造株式會社創業於西元1791年,繼承了200多年續的清酒文化,更不斷探索新的釀酒技術,秉持1.蒸煮2.蒸煮3.釀造的原則,用心對待酒米真誠釀出好酒

5℃
使用富山縣南礪市所生產的五百萬石,有著高雅香醇的酒米特色,酒藏以獨特細膩的加熱手法,讓酒帶出清爽香醇和微酸感,呈現出暢快俐落的口感

5℃+草莓
酒杯中的草莓,讓清酒瞬間變成草莓酒的錯覺,喝起來漿果甜味更加突出,不過我覺得草莓真的太搶戲,所以這款清酒我還是比較愛純飲的方式

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松之司熱情純米大吟釀西出

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3.松之司熱情 純米大吟釀西出
(滋賀縣莆生郡龍王町)
米種:西出產山田錦 精米比例:50%

松瀨酒造株式會社在西元1860年是滋賀縣具代表性酒造之一,取自地下120公尺岩層下伏流水,製程上選用100%契約栽培酒米,在自家進行精米、酒麴以箱麴法製成,使用天然乳酸菌生成的酒母,釀造出風味深遠的好酒

5℃
西出地區是丘陵地帶,排水良好的土壤酒米顆粒較硬,搭配上協會9號酵母所釀造出芳醇香氣,入口時豐潤尾韻俐落不拖泥帶水

40℃
加溫後的松之司熱情 純米大吟釀,入口就像品名一樣熱情,圓潤飽滿度拉升,散發出原料香氣更加明顯,一般會認為純米大吟釀最好不要加熱,但我覺得這款加熱大勝,將酒含在口中能感受到濃郁風味和香氣很棒

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セトイチ はゐぼゐ

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4.セトイチ はゐぼゐ
SETOICHI HARUBARU
(神奈川縣足柄上郡開成町)
米種:雄町 精米比例:60%

株式會社瀨戶酒造店創業於西元1865年,自家釀酒廠曾在1980年之後一度中斷,但在2018年又重新開始,取自於丹澤山脈的深層地下水,酒米以蒸籠蒸煮,酒麴則以箱麴法釀製,是以少量精釀為原則的酒造

5℃
酒醪在攝氏20度以下的低溫環境中發酵製成,一般而言,酵母菌不適合在低溫苛刻環境下生存,但熊本酵母具有發酵過程後半段保有發酵能力的強韌特性,可以完美帶出雄町米的甜味

50℃+柑橘
セトイチ はゐぼゐ溫熱過後的酒體加上柑橘,多了一股淡淡柑橘香氣,就連柑橘也變得好好吃,不會太過死甜,變成酒釀的概念,喝完我都說好像喝了柑橘酒,很討喜的香氣,接受度很高的甜味

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殘草蓬萊純米吟釀薄濁無濾過生原酒

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5.殘草蓬萊 純米吟釀 Queeen薄濁 無濾過生原酒
(神奈川縣愛甲都郡愛川町)
米種:山田錦 精米比例:60%

大矢孝酒造株式會社創業於西元1830年,取自丹澤水系的伏流水作為釀酒水,酒藏第八代主人與年輕釀酒職人打造出讓人想一喝再喝的好酒,以速釀方式製成的殘草蓬萊,以及傳統天然乳酸酵母生酛製法釀造的昇龍蓬萊等等,是家勇於挑戰製造獨特清酒的酒藏

5℃
殘草蓬萊這款微氣泡酒,酒中的碳酸來自瓶中的二次發酵,酒精度數12度在酒精含量雖低但酸度較高,風味上達到一定平衡,口感前段感受到厚實,中尾端則是轉換成酸爽利索

5℃+鳳梨
殘草蓬萊5℃加了鳳梨的元素,原本酒體複雜口味,和鳳梨甜味逐漸融合,兩者品飲方式我比較愛純飲,這款清酒純飲就非常有意思

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綿屋俱樂部純米生原酒

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6.綿屋俱樂部 純米生原酒
(宮城縣栗原市一迫)
米種:一見鍾情(宮城縣產由酒藏自家種植) 精米比例:60%

由瘋狂愛好清酒的創業者在西元1915年設立金の井酒造株式會社,釀酒使用的水是小僧山水富含礦物質,可以加速發酵過程的中度軟水,位於寒冷地帶的酒藏,使用稀少泉水所釀製出來的清酒,可滿足造酒職人對於食仲酒(與料理搭配的飲用酒)所要求的柔和風味

5℃
酒米名字非常特別叫一見鍾情,這款酒本身帶有柔和自然的甜味,以及溫和扎實的酸味,鮮榨生酒具有的新鮮又不失醇厚的風味,可襯托出料理的美味

5℃+木瓜
木瓜熟成果肉加入綿屋俱樂部純米生原酒,同樣讓木瓜變得很吃很多,與純米生原酒的自然甜味是相輔有加分的效果,所以我喜歡加入木瓜的品飲方式

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智惠美人紅茶梅酒

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7.智惠美人紅茶梅酒
(大分縣杵築市)
基酒:南高梅 其他:紅富貴(杵築產的紅茶)、白蘭地

中野酒造西元1874年創業,中野酒造使用杵築市的湧泉來製酒,就一直釀造著以女主人智惠命名的日本酒智惠美人,杵築市位於被認定為世界農業遺產地的國東半島南端

First challenge 50℃
這款梅酒將大分產的茶業紅富貴,以及地下200公尺湧出之六鄉滿山聖水一起沖泡,再使用當地的南高梅酒和白蘭地等調製而成,用熱嫻方式品嚐可以感受到多種香氣和風味交錯

Second Challenge 雞尾酒
這款以白蘭地為基底,加上紅茶梅酒,喝起有著秋天涼爽感樹小編我還是比較愛熱梅酒的方式梅酒也很適合在天氣冷熱來喝唷

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子寶番外編柚子

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8.子寶 番外編 柚子
原料:釀造酒精、日本酒(純米大吟釀)、柚子汁(高知縣產)
(山形縣酒田市)

楯之川酒造株式會社在西元1854年開始運作,並在隔年將釀好酒獻給籓主,籓主對其酒很滿意,並命名為楯野川

First challenge 40℃
這款以清酒為基底,添加大量高知柚子汁的利口酒,柚子香甜味加上清爽酸味剛剛好,可以加入冰塊或氣泡水
等來增加品飲樂趣

Second Challenge 雞尾酒
柚子雞尾酒冰沙,喝起來爽口沁涼,很適合作為餐後收尾

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酒樂藏日本酒文化:https://www.facebook.com/Syu.Raku.Zou/

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阿樹(樹小編)經歷相關資訊

Darren蘋果樹(阿樹いっき)
經歷:ssi日本清酒唎酒師、JSA日本酒評鑑師、Y!奇摩旅遊摩人、食尚玩家駐站作者、東森旅遊雲、2016窩客之星、點子生活、愛食記、窩客島等共筆、窩客島人氣部落客、2018年桃園夜市美食評審、2019年桃園上好攤評審、2008年開始寫文從無名小站、痞客邦、字媒體等,參與過多個講座活動並經營多個臉書社團以及Line社群
主題:國內外旅遊、美食、宗教廟宇文化、便利商店超商超市、生活資訊
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