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『台北捷運芝山站美食』鳥哲燒物專門店/台北深夜食堂國宴等級桂丁雞日式燒烤料理

鳥哲 燒物專門店

台北知名雞肉串燒專門店鳥哲燒物專門店』,鄰近台北捷運芝山站附近美食,使用國宴等級桂丁雞

鳥哲老闆蕭哲文曾到日本拜師學藝,學習日本職人手藝回台灣使用最好食材台灣第一夢幻土雞桂丁雞

主打全台第一家全雞肉料理串燒店鳥哲老闆的太太也是清酒唎酒師,提供多款清酒,推薦美食饕客必訪

鳥哲 燒物專門店

鳥哲 燒物專門店

電話:02-2831-0166

地址:台北市士林區福華路128巷12號(捷運芝山站1號出口步行3分鐘)

營業時間:18:00~00:00

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用餐提醒:每人最低消費800元

鳥哲燒物專門店鄰近捷運芝山站1號出口走路過來約3分鐘,店家只有晚上才有營業,也算是台北深夜食堂

如果是開車來在捷運站附近也有付費停車場,這天平日的晚上來訪生意非常好好險有先電話訂位才有位子

在店內有吧台座位圍繞著開放式廚房可以近距離觀賞師傅的燒烤手藝,吧台透明櫃內陳列著許多雞肉串物

店裡頭中間使用備長炭燒烤烤爐,周邊用三面玻璃隔開上面有抽風機把油煙抽走所以店内沒有燒烤煙味

店內除了吧台之外也有4人桌和8人桌牆面上有衣架可以吊掛衣服讓人吃燒物在衣服上不會有燒烤氣味

鳥哲燒物專門店內許多日本清酒,喜歡喝清酒的朋友這裡種類很多也有十四代獺祭等清酒唷

未成年請勿飲酒,喝酒不開車開車不喝酒

鳥哲燒物專門店菜單每人低消800元這裡使用的是桂丁雞從養雞分切到包裝等都是不假人手通包

一隻桂丁雞就能分切成雞頸肉雞翅雞腿肉雞心雞里肌手羽元橫膈膜、雞肝、雞胸、小手羽、

雞屁股雞胗等12個部位,所以在鳥哲可以吃到許多雞肉少見部位,如果不知道點什麼,可以請店家幫忙配

會取名鳥哲也是代表鳥哲老闆蕭哲文,鳥在日本就是意謂著雞,哲是取自老闆的名字,老闆想用他的名字

也代表自己的精神和理念都在鳥哲品牌,要對食材負責及料理負責飲料杯上刻著鳥哲很有質感也可以保冷

雞肝慕斯(搭配Ritz餅乾)

聽過鵝肝、鴨肝等,樹小編當然也有吃過雞肝但沒有想到雞肝還能變成慕斯可以把雞肝和蜂蜜凍塗在餅乾上

雞肝香氣完全不會輸給鵝肝,入口充滿香氣有點沙沙的口感,加上微甜蜂蜜凍提味很想要買一罐雞肝慕斯回家

刺身(生雞肉生雞胗)

第一次知道雞肉可以當生魚片來吃就是在鳥哲這裡,生雞肉初體驗就獻給了鳥哲,還沒有吃之前非常期待

生雞肉刺身吃起來口感甜美多汁太讓人驚豔啊!!!完全沒有想到雞肉可以生吃另外生雞胗也是這裡的一絕

常見的雞胗都會有內臟的味道,可以搭配珠蔥、薑泥和沾醬油口感脆甜味道也不錯很好吃完全沒有腥味

雞胸一夜干

聽過一夜干通常都是魚肉很少會看到雞肉一夜干在鳥哲的雞胸一夜干經過一夜風乾醃漬過後

讓雞胸肉風味更加鮮香雞胸肉不僅不柴吃起來又十分軟嫩,稍微燒烤後非常好吃,推薦來鳥哲必點

鳥哲 燒物專門店

山葵里肌肉

選用80~85天的桂丁雞雞肉,上面有現磨山葵提味,里肌肉烤到8分熟咬下去立馬能感受到雞肉的鮮嫩甜美

炙燒雞翅膀

這雞翅膀可以不簡單選用75天的母雞,還把雞翅膀部份去骨讓因為雞骨而不喜歡吃雞翅膀的朋友

也可以輕輕鬆鬆啃雞翅雞皮部份烤起來很香,保留下雞皮香脆及雞肉油脂,烤功了得真得佩服佩服啊

去骨雞頸肉

這雞頸肉是雞頭周邊的肉不過那邊的肉不多要用成一串串真得很花時間,吃起來Q彈有嚼勁

鳳凰肉

完全沒有想到會有雞橫膈膜,來到鳥哲真得會有很多初體驗雞橫膈膜是包裹著雞胸腔約5公釐薄肉膜

雞肉橫膈膜吃起來屬於香香脆脆的路線,肉串本身只要用少許椒鹽來調味,雞橫膈膜肉是越嚼越香唷

明太子烤山藥

山藥上面有烤過後的明太子吃起來不會太黏又脆口還有撒上海苔粉增加香氣,雞料理再點個山藥來配剛好

▲玉米筍,在鳥哲的玉米筍也有挑過,感覺個頭特別大,帶皮烤過再沾點玫瑰鹽,單純這樣吃就很好吃

▲蔥段雞腿肉

雞腿肉活動力最大肉質很有彈性比起一般雞腿肉桂丁雞腿肉的肉質又帶點甜味加上蔥段口感很棒

▲雞生蠔

這雞生蠔是選用75天公雞的大腿最前面的部位,因為外觀長得很像生蠔,所以才取了雞生蠔這個名字

外面雞皮焦香微脆肉質咬起來Q彈多汁,這雞皮烤得剛好不會太乾,雞肉口感甚至比常見雞腿肉更上一層

雞肉丸

雞肉丸一串有三顆,一開始可以先吃原味雞肉丸加入雞軟骨增加口感再來可以沾生蛋黃增加滑順香濃口感

▲振袖

這部位就是雞翅和雞胸所連接處,號稱是雞的蝴蝶袖,搭配明太子芥末醬,肉質口感脆脆嫩嫩層次豐富

▲銀杏

鹽烤銀杏吃起來Q彈,沒有苦味!!!聽說銀杏可以防治記憶力衰退,那可要多吃點銀杏XDD

▲糖心蛋肉捲

這個半熟糖心蛋真得很厲害裡頭呈現膏狀外面用豬五花肉片包裹,味道上香濃甜綿,推薦必點啊!!!

▲雞湯,使用桂丁雞來熬製的雞湯,濃縮精華清徹濃純,來鳥哲吃雞料理真得讓人大開眼界大飽口福啊!!

下次有機會再訪想要嚐嚐傳說中的燈籠另外台北東區的手串本鋪也是鳥哲的姊妹店改天來去試試囉~

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