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台北國父紀念館站美食|18east創作和食料理(日料無菜單料理午間套餐價位)/台北約會餐廳

台北和食/日本料理/18east創作和食料理
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國父紀念館捷運站美食餐廳有許多選擇,這次來分享的是18east創作和食料理,他們家主打日料無菜單料理,主廚將和食料理加入創意呈現出創作和食料理,餐廳提供日本豐洲市場直送海鮮,有不同價位的無菜單料理,也有千元出頭的午間套餐,建築物外觀非常獨特,融入清水模以及日式設計元素,尤其在晚上加上燈光更顯得充滿美感,裡頭用餐環境舒適,陳列許多老闆的收藏品包括NBA總冠軍勇士隊簽名球、蜘蛛人作者簽名以及許多運動球星簽名等,在頂樓露台更可以看到台北101大樓的私房景點,從開業以來吸引不少饕客來訪,跟著我走起來去18east吃創意料理
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18east創作和食料理
電話:02-2711-6110
地址:台北市大安區光復南路308巷18號(捷運國父紀念館站2號出口前行約5分鐘)(點我開始導航)
營業時間:11:30~14:30/17:30~21:30
官方網站:www.18east.com.tw

18east創作和食料理捷運從出捷運國父紀念館站2號出口往前走,不到5分鐘就能抵達,綠色竹子圍繞著清水模建築,
建築物外觀非常好認,門口就有大大的18招牌,原來店名的18就是店家的門牌號碼,這也是蠻促咪的店名取法

18east的用餐空間總共有三個樓層,最頂樓還有空中花園,一樓以吧台區為主,可以看到師傅製作料理的過程

從一樓通往二樓的樓梯,清水模拍LOMO風還不錯,二樓以兩人和四人桌為主有整片落地窗,白天採光不錯,
桌與桌之間還有用鐵窗簾材質做為輕隔間,如果旁邊是認識的朋友,也可以把窗簾拉開來,空間運用很靈活

三樓的用餐空間有點類似宴會活動的場地,天花板有多個拱門線條,感覺就像在充滿藝術設計感的餐廳用餐

在18east的用餐空間內有許多老闆的收藏品,有約翰藍儂、NBA冠軍簽名球、蜘蛛人作者以及冰與火之歌簽名等

這塊砧板上面集滿許多名廚的簽名最容易認出的是地獄廚神高登有一陣子我超迷他的節目還一直追到後面

再頂樓走還有可以看到台北101的露台空間,可以清楚看到台北101幾乎沒有建築物擋住,要是能在這裡跨年該有多好

到了晚上看到的台北101夜景又更漂亮了,想像要是能在這裡看煙火,真得很輕鬆又不用人擠人,一定會嗨翻天的

18east菜單價格/午間菜單 

18east創作和食料理菜單價位,18east日本料理主要提出無菜單料理,這次要來吃的午間套餐有兩種價位,分別是980+10%/人、4200+10%/人,菜色上會依當令食材來調整,午間套餐980+10%/人,整體來說cp值頗高,所以cp值不少人常常誤會是價格便宜,但其實是物超所值價格實惠的概念,套餐有松葉蟹豆腐和水雲醋兩道開胃菜,接下來是日本空運當令刺身,增添飽足感的主廚特製散壽司,厚實入味的煮物鰤魚荒煮,熱騰騰超嫩口的朴葉味噌牛肉石燒,最後是湯品和餐後水果,套餐兼顧味覺口感變化和豐富度,至於4200+10%/人套餐整個食材升級,如果不想吃套餐也可以提供價位給師傅去客製調整搭配菜單

先上桌的是小菜醃蘿蔔和海帶芽,醃蘿蔔清爽脆口,海帶芽可以沾點水果醋增添酸香滋味,用餐過程中會有熱煎茶可以喝,服務人員看到茶沒有還會立即補上很貼心

18EAST創作和食料理午間套第一道是海膽豆腐,菜單上面是寫松葉蟹,會依當日食材來調整,先從擺盤來說真得讓人眼睛為之一亮,海膽豆腐吃起來口感細緻,加入海膽鮮美味道,讓豆腐多了層次感,旁邊的蓴菜冷缽有沖繩水雲日本滑菇和特製果醋,喝起來酸甜開胃滑順中又帶有脆脆口感

日本空運當令刺身是這家店的賣點,能吃到從東京豐洲空運來台的食材是一大享受,店家會依當令漁獲才調整,這天吃到的是北海道名產之一的甜蝦,蝦肉有甜味口感細嫩,真鯛刺身搭配紫蘇葉和現磨山葵,其實樹小編很喜歡紫蘇葉搭配生魚片,很多人都會以為紫蘇葉是裝飾,跟生魚片一起入口會有有紫蘇香氣非常棒,現磨山葵也不會味道太重

鰤魚荒煮所謂的荒煮(あら煮)是日式料理手法的一種,通常會用來燉煮魚頭或魚下巴,因為油脂豐厚耐煮,由於這些部位腥味較重所以處理起來會用薑來去腥,加入料理醬料等慢火燉煮,讓醬汁慢慢入味,鰤魚魚下巴柔軟,魚肉甜鹹味道透到魚肉裡,這道真得非常下飯,在魚肉下面還有豆腐和菇類也因為吸收醬汁有加分到唷

主餐是朴葉牛肉味噌石燒,把石板燒到400度的高溫,放上朴葉後塗上味噌,再將牛小排放上去,樹小編對於石板燒有莫名的喜好,之前在吃原住民料理會有使用石板或石燒料理都非常好吃,而且在料理過程中也是種享受唷!!

服務人員會在桌邊服務,400度石板讓味噌醬和朴葉散發出撲鼻香氣,加上油花迷人的牛小排,讓人邊拍邊吞口水

安格斯牛小排切片是用Prime等級,濃郁味噌香氣有加持到,脂香鮮甜的牛小排,從料理過程的視覺和嗅覺,到入口的味覺都是種享受

再來是主廚特製散壽司,一上桌豐富食材搭配上漂亮器皿真得會讓愛拍照的人想要多拍幾張,裡頭大約4種左右魚料切塊再撒上蔥花以及蛋黃粉,散壽司的醋飯是使用赤醋,讓米飯呈現出琥珀色,比白醋飯柔軟酸香更加明顯好吃

再來就是料理長特饌4200元/人

第一道加了食用花的毛蟹佐蓴菜凍,放在水晶般的盛器,裡頭有使用來自北海道毛蟹,在蟹肉內還放入蟹膏和清酒煮過,使用魚和昆布煮成的晶凍再放蓴菜和紫蘇花,很爽口又有蟹肉的鮮甜滋味

綜合刺身對較於980元的刺身種類更多有牡丹蝦、鹿兒島白魽、北海道赤貝、北海道北寄貝等,牡丹蝦上面還放上蝦卵,更加濃郁甜美非常棒,鹿兒島白魽口感爽脆好想多來幾片,北海道赤貝以及經過炙燒過的北寄貝軟脆多汁

北海道生蠔上面可不是生蠔吐泡泡而是使用檸檬汁打的泡沫一般是直接擠上檸檬汁主廚把生蠔對半切好生蠔吃起來柔款無比,一口咬下有著濃厚鮮甜可以感受到微微在口中爆漿的滋味

 

和歌山黑鮪魚握壽司、三重縣竹筴魚握壽司、北海道油鰈魚握壽司、海膽鮭魚卵散壽司以及玉子燒和醃漬生薑,一字排開可以說是各有千秋,擁有豐厚油脂的和歌山黑鮪魚握壽司入口柔嫩綿化,三重縣竹筴魚握壽司細滑Q嫩,北海道油鰈魚握壽司香甜美味,北海道海膽鮭魚卵散壽司是滿滿鹹鮮滋味在口中,兩者搭配真得有夠邪惡的!!很想來大碗的

店家人氣的自製玉子燒,會讓人以為是蛋糕,但其實是玉子燒,有別於一般玉子燒,是用雞蛋、山藥及魚肉,主廚說是江戶時代流傳下來的作法,口感濕潤鬆軟有種吃雞蛋糕的錯覺,在口中還會有股香甜味,真得會想要再來一塊XD

台北和食/日本料理/18 East 創作和食料理

各位觀察第一次初體驗河豚白子簡單說就是河豚精囊,河豚白子灑薄鹽後用炭火慢烤,外表有點焦黃咬下會有爆漿的感覺,吃起來像奶油般溫熱軟嫩,樹小編第一次吃到覺得口感很特別

慢火骰子牛是用美國CHoice級牛排,建議先可以先感受原味骰子牛的多汁鮮甜,再來是搭配的配料來組合變化,盤上有主廚特製辣醬、主廚特調紅酒鹽巴、喜馬拉雅山火山鹽,三種我都有試過,樹小編比較偏好火山鹽更加帶出牛肉鮮甜度,另外還有杏鮑菇和蒜片,蒜片是有活水沖過和牛奶泡過才去炸,吃起來辛辣感,酥脆有點類似餅乾的口感

很大的鮪魚胸鰭非常壯觀充滿視覺感,使用炭火烤到金黃又不能烤焦很不簡單,光是一上桌立馬吸引大家的目光,主廚使用小慢烤20多分鐘,以簡單炭火直烤來呈現魚肉的原味,外層烤到酥香微脆,裡頭是鮮嫩魚肉和豐富膠質超美味

套餐有鮪魚胸鰭或鹽烤喜知次,這天剛好不同桌上不一樣料理,這樣可以一次吃到兩種魚料理,另外這道是日本北海道頂級名物的喜知次,有深海紅寶石的美名,使用鹽烤方式讓魚肉口感呈現出細緻香甜的美味,兩道魚料理我都很喜歡

套餐後面接熱味噌湯,裡頭有滑菇、豆腐載加上海菜不會太鹹,熱呼呼的喝非常暖胃,做為最後一道料理非常適合

果物、手作甜點如果是980+10%/人僅有果物哈密瓜非常甜讓我想起日本北海道哈密瓜,還有芒果冰淇淋

和食經過主廚創意不論是料理和擺盤陳列都充滿驚喜,同時還能欣賞到台北101以及多款珍藏品,想犒賞自己或約會不妨可以找時間來18 East 創作和食料理

18east創作和食料理
電話:02-2711-6110
地址:台北市大安區光復南路308巷18號(捷運國父紀念館站2號出口前行約5分鐘)(點我開始導航)
營業時間:11:30~14:30/17:30~21:30
官方網站:www.18east.com.tw

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